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Cena Nochebuena

Escudella catalana de Navidad

El plato más tradicional de Cataluña para el día de Navidad es la escudella catalana de Navidad con carn d’olla y sopa de galets.

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El plato más tradicional de Cataluña para el día de Navidad es la escudella catalana de Navidad con carn d’olla y sopa de galets.

Fuente: mediahoradecocina.blogspot.com

 

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Cómo hacer una escudella catalana de Navidad

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Por Cosas de Peques Publicado: diciembre 13, 2012

    El plato más tradicional de Cataluña para el día de Navidad es la escudella catalana de Navidad con carn d’olla y sopa de …

    Ingredientes

    Pasos

    1. Colocar en un cuenco la carne picada y el tocino.
    2. Agregar el perejil, ajo y huevo. Todo debe estar picado.
    3. Agregar también la miga de pan y la leche.
    4. Salpimentar y añadir un poco de canela.
    5. Mezclar primero con un tenedor y luego con las manos.
    6. Formar una pelota un tanto ovalada, enharinar y ponerla en el caldo.
    7. Remojar los garbanzos en agua tibia por 12 horas.
    8. Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja y el morro. También la gallina y el pollo.
    9. En una olla con cuatro litros de agua colocar las carnes y los huesos. Llevar a ebullición.
    10. Espumear bien cuando empiece a hervir para quitar todas las impurezas.
    11. Añadir los garbanzos y dejar hervir.
    12. Agregar la zanahoria, nabo, apio y puerro. Volver a espumar.
    13. Para que las carnes estén blandas, dejar hervir por aproximadamente 90 minutos.
    14. Agregar la col, las butifarras, la pelota preparada con anterioridad y las patatas cortadas en trozos.
    15. Dejar hervir media hora más y añadir un poco de sal al gusto.
    16. Colar el caldo cuando esté todo bien cocido.
    17. Preparar la sopa con el caldo colado.
    18. Preparar la pasta con el caldo colado. Cuando el caldo haya hervido, se debe echar la pasta y dejarla cocer alrededor de 12 minutos.
    19. Preparar la pasta con el caldo colado. Cuando el caldo haya hervido, se debe echar la pasta y dejarla cocer alrededor de 12 minutos.
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